＝＝＝水と食文化＝＝＝

「水」は食文化にどんな影響があるのでしょうか。

冒頭にもあるとおり、日本のミネラルウォーターは「軟水」です。日本人は軟水に慣れてしまっているので当然「飲みやすい」です。
反対に「硬水（主にヨーロッパ産）」は普段飲む事がなかったため、重々しく感じ、「飲みにくい」と感じます。

軟水の代表的な水　「ボルヴィック」　　　硬度　　６０㎎
硬水の代表的な水　「エビアン」　　　　　硬度　　３０４㎎　
超硬水の代表的な水　「コントレックス」　硬度　１，４６８㎎

日本は「軟水」主流のため、飲み易く食べやすい脂質があまりない料理が発展しました。
逆にヨーロッパは「硬水」主流のため、がっつり飲んでがっつり食べる肉食系の料理が発展しました。

実はこれはバランスがきちんと取れている結果なのです。
肉ばかり食べていると、当然コレステロールや中性脂肪値が高くなります。その結果心筋梗塞や脳梗塞の危険性が高まります。その値を軽減するには、心肺機能を高める「マグネシウム」の摂取や細胞に栄養を与える「カルシウム」をより多く摂取する必要があり、その成分を多く含んでいるのがいわゆる「硬水」なんですね。

日本でも最近は洋食が増えてきており、結果として「軟水」に飲み慣れた日本人の中に「硬水」を好む人が出てきたのはバランスを考えた自然のなりゆきです。